台灣是香港人最愛的旅遊地方之一，近年亦成為香港人移民重點考慮的選項，香港人多了，台灣的香港味也漸濃。「港式」的食物與飲料在台灣遍地開花，深受台灣民眾喜愛之餘，亦是在台港人一解鄉愁的甘露。然而，港式飲食的消費者主要是台灣人，「港味」亦因而變得「台味」，「港式」亦不再被港人熟悉。
【港講台灣】台灣「港式」飲食，香港人表示「台味」太濃
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文／偉文
近年愈來愈多香港人移民到台灣生活，兩地雖然只隔一個海峽，乘撘飛機只需時一個鐘頭左右，有人更戲稱：飛去台灣比入南丫島近。但異鄉終非故土，鄉愁並無因為距離較近便減淡幾分，遊子在他鄉只能尋覓熟悉的味道以解鄉愁。
「港味」在台灣不難尋獲，港式餐飲在台灣漸趨盛行，華嫂冰室、檀島、太興等茶餐廳品牌紛紛在台灣擇地開張，藝人謝霆鋒的品牌「鋒味」產品亦廣見於各大超市，「雞蛋仔」與「港式奶茶」的招牌更可能比香港來得更多。香港味道在台灣遍地開花，在視覺上當然可令在台港人倍感親切，但台灣諸多「港式」餐飲因為要符合台灣人口味，早就偏離香港本土的特色與味道。
▲香港小食「雞蛋仔」在台灣十分流行
港人：台灣的港式料理只有價錢很「香港」
有台居住逾7年的港人R先生表示，台灣滿街都是香港招牌的餐飲，但味道地道的少之又少，普遍都是掛著香港名頭來賣台式食物，唯一與香港相似的便是價錢。R先生指出，台灣港式茶餐廳賣的「餐蛋飯」和「餐蛋麵」普遍要價約40港元（約台幣150元），「乾炒牛河」與「揚州炒飯」更要50港元（約台幣190元），相較台灣其他同類型的食品貴了近一倍。
R先生又表示，當中差價或無關於食材運費，應該單純是業者的盈利考量，他說：「你有沒有想過，在香港賣兩三塊（約台幣10元）的鴻X堂可以賣十多塊（約台幣45元）？不會是運費要十塊吧。」他又說：「又例如雞蛋仔，台灣滿街都是，一底賣80台幣（約20港元），跟香港價錢差不多。兩者成本不會是一樣的啊！單論鋪租都知台灣賺到笑。」
「港味」台灣化
事實上，早在九十年代末，港式食品與茶飲早就在台灣紮根，不少港人到台灣的謀生方式便是開返餐館，其中最多的就是「港式燒臘」。「港式燒臘」在台灣深入民心，早就成為民眾平日主要的飯食選擇之一，亦是台灣人心中對香港食物的其一主要印象來源。但事實上，這種「港式燒臘」與香港人認知的不同，香港的「燒臘」是包含「燒味」跟「臘味」，即是經過燒製和臘製的肉食，但台灣的港式燒臘則只賣「燒味」而沒有賣「臘味」。
台灣「港式燒臘」早已被台灣化，基於台灣人習慣食店飯菜在主食外，會配上兩三樣配菜，多為炒菜、豆乾、海帶等台灣小菜；而香港人慣食的「燒味」則是除了主食以外，只有一條菜心伴碟。可以說台灣的「港式燒臘」只是符合台灣人理解與飲食習慣的食物類型，外型與口味都跟香港本土的「燒味」、「燒臘」不同。
▲台灣的「港式燒臘」
▲香港「燒味飯」
而近年在台灣接二連三開有的「港式茶餐廳」，就算裝潢與菜單多麼「香港」，當主要客群是台灣人時，其台灣化便是必然的結果。在台灣修讀碩士的J先生笑稱，台灣不少茶餐廳都是「四不象」，大部分是茶樓和茶餐廳的「混合體」，有些會賣點心、糖水，有些就賣燒味、包點，有些更有大排檔菜式、老火湯，似是在香港諸多飲食品項中，隨便挑一些自己會煮的來賣，根本就不是香港茶餐廳會有的模樣。J先生表示：「很多店都是整色整水而已，他們連茶餐廳最重要的『茶』都做不好，明明滿大街都賣『港式奶茶』，但根本極難在台灣喝到一杯有茶味的奶茶。」
▲J先生認為他的鄉愁是一杯「熱奶茶」。
在台灣，主打「港味」的店鋪愈開愈多，但在台生活的港人則認為處處「台味」，家鄉「港味」則鮮見於市，遊子解鄉愁，便是難上加難。
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