肉質鮮嫩、色香味俱全!十大人氣家常雞肉料理 好吃到停不下來

大吉大利,今晚吃雞!

現代人經常三餐外食,不僅花費開銷大,還容易吃進油膩食物、營養不均衡,讓不少人逐步回歸在家開伙自煮的生活方式。在追求健康飲食的前提下,由於紅肉的飽和脂肪酸相對較高,攝取過多容易囤積膽固醇與熱量,雞肉、海鮮等白肉就成為熱量較低,且含有更多優質蛋白質的選擇。

《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統,盤點網友常討論的「十大人氣家常雞肉料理」,有哪些烹調快速方便又色香味俱全的菜色,讓需要照顧小孩與長輩的煮夫煮婦,在家也能輕鬆端出美味佳餚呢?趕快筆記起來,準備上菜啦!


No.1 雞湯

身為台灣人的餐桌常客,感冒不舒服、天氣寒冷、親朋好友團聚,各式各樣的雞湯料理從來不缺席。尤其換季時節,氣溫變化不定、早晚溫差大容易著涼,煮夫煮婦不妨在家煮鍋暖呼呼的雞湯,幫家中長輩、孩子們補補身體。無論是滋補甘甜的香菇雞湯,還是鮮味十足的蛤蜊雞湯,都是家常好選擇。

雞湯配料可依照個人喜好與口味調整,主角「雞肉」的選擇更不能馬虎!創立超過一甲子的大成食品集團,了解健康及養生保健飲食趨勢,推出「Holy Chicken益活雞」,全植物性飼料配方讓雞肉吃起來更加清甜、無腥味;肉質鮮嫩好咀嚼,讓小孩與長輩更好消化,拿來煮雞湯再適合不過。不少吃過的網友稱讚,「現場試吃很好吃,雞肉口感嫩又清甜」、「吃過回不去了」。

image source:翻攝自大成集團

No.2 鹹水雞、涼拌雞絲

炎炎夏日,來點清涼開胃的冷盤吧!除了熱到吃不下飯,頂著高溫開火下廚也是一大折磨,為了解決高熱暑氣、食慾不振問題,許多人在家自製鹹水雞、涼拌雞絲等料理,將雞胸肉簡單川燙,冰鎮後再淋上特製醬料,立刻就能端出一道消暑佳餚。不少網友推薦加入知名香辛料品牌小磨坊的花椒粉、八角粒和金黃蔥油調味,讓香氣與美味程度更上一層樓!

這類料理通常選用雞胸肉製作,最怕乾柴難咬,觀察網路討論,不少網友推薦肉質鮮嫩的大成益活雞,將雞胸、雞里肌、去骨雞腿等5種部位分開販售,方便大家購買挑選。引進美國NAE飼養標準,主打飼養全程不使用抗生素,培育「吃益生菌長大的雞」,同時為地球永續出一份力,獲得好評,「本來覺得沒什麼,試吃完全改觀」、「逛好市多發現新品益活雞,看牌子介紹是吃益生菌跟植物飼料長大的,感覺超級健康的」。

image source:翻攝自小磨坊

No.3 三杯雞

今晚想來點下飯的好味道嗎?台菜經典菜色三杯雞,菜名源自烹飪過程中使用的醬油、米酒和麻油3種主要調味料,搭配薑、蒜、辣椒與九層塔等台味代表辛香料,堆疊出醇厚濃郁、鹹香誘人的不敗美味。

在IG上擁有54萬追蹤的烹飪系創作者「大象發福廚房」,曾多次分享家常版的三杯雞食譜,簡化繁複的烹調步驟並提供個人小撇步。下班途中到全聯、家樂福買齊食材,回家立刻就能輕鬆復刻餐廳級美味,吸引大批網友一起動手下廚,「剛剛按著食譜做惹~好香好嫩喔」、「照著食譜煮真的好神,比想像中簡單」、「一端上桌就被掃盤了」。另外,小磨坊推出的十三香三杯醬,不僅讓做菜更方便容易,也為傳統三杯口感添加更豐富的層次,受到廣大粉絲推崇,譽為新一代料理神器。


No.4 椒麻雞

以酸辣下飯聞名的泰式料理,受到眾多忠實愛好者歡迎,不過正宗泰國菜因調味較重,讓許多銀髮族和小朋友較難適應。因此,許多烹飪好手會依照家人的飲食習慣來調整口味,讓全家大小都能開心享用。

外皮酥脆、酸甜開胃的泰式椒麻雞,絕對是不少人的首選,油炸雞皮香酥可口,包裹住鮮嫩多汁的雞肉,吸滿由糖、蒜末、魚露、檸檬汁調配的醬料,不怕辣的話,還可以適量加入辣椒末。一口咬下金黃酥脆的炸皮,酸中帶辣的醬汁與雞汁在嘴裡相輔相成,刺激味蕾,令人食慾大開。想要減少油脂攝取,也可以用嫩煎方式取代油炸,在家享受更健康的清爽異國美味!


No.5 咖哩雞

咖哩路線百百款,你最愛哪一種?無論是甘甜溫潤的日式、椰香濃郁的泰式或越式、溫和不辛辣的台式,或是融合多層次香料組合的印度咖哩,都各有擁護者。

濃稠的咖哩醬賦予味道清淡的雞肉靈魂,濕潤補足肉質容易乾柴的缺點,堪稱絕配組合。還能依照個人喜好加入紅蘿蔔、玉米筍、洋蔥、櫛瓜等蔬菜,來碗白飯就是快速方便的一餐,一鍋就能填飽全家大小的肚子,真的是省時省力的家常備餐救星!

image source:示意圖/Pexels

No.6 親子丼

經典日式家常料理親子丼,據傳在19世紀末東京的一家雞肉料理店誕生,做法簡單、調味下飯,受到各年齡層的愛戴,無論大小朋友都喜歡,「每次這道兒子都可以吃掉兩碗飯」、「牙口不好的長輩也很喜歡」!

鹹甜醬汁與雞肉、雞蛋相互融合,適量加入洋蔥、香菇等蔬菜,就是一碗均衡滿點的營養丼飯。講求水潤口感的親子丼,選用大成益活雞烹調再適合不過!滑嫩肉質完美,不用過度燜煮就容易咀嚼消化,營養不流失,獲得網友推薦「雞胸肉大推,不柴又多汁,好吃」。老字號醬油品牌龜甲萬推出親子丼用醬,只要準備好雞肉、洋蔥、雞蛋3樣主食材,再加入龜甲萬親子丼用醬一包,無須其他調味,10分鐘就可以完美還原道地和風美味。

image source:翻攝自大成集團

No.7 宮保雞丁

你是無辣不歡的嗜辣之徒嗎?這道棕紅油亮、椒香撲鼻、辣中帶甜的宮保雞丁一定要學起來!選用彈性有嚼勁的雞腿肉過油炸熟,佐以炒香的乾辣椒、青蔥、薑、蒜,與醬汁一同煨煮入味,起鍋前拌入花椒油與花生,整個廚房頓時充滿香味。

這道考驗火侯掌控度與調味功底的經典川菜,不僅強調豔麗色澤、滑嫩肉質,更要求撲鼻鍋氣,還有小酸小甜的荔枝味尾韻,是許多烹飪愛好者熱衷挑戰的必學菜色,「宮保雞丁算是比較好上手的功夫菜,朋友來家裡吃飯的時候,端出來超有面子」。廚藝零基礎的朋友也別擔心,李錦記、小磨坊等調味料品牌都推有出醬料包系列,讓你在家一秒變大廚!

No.8 炸雞、鹹酥雞

邪惡的炸雞、鹹酥雞是宵夜時分最誘人的解饞好夥伴!想要全家一起享受深夜歡聚時光,又怕家人吃進過多熱量該怎麼辦?這時候只好自己動手料理,在可控情況下自製相對健康的療癒美味。

比起傳統油炸,推薦大家使用烤箱或氣炸鍋等烹調方式,用油量減少許多,更容易降低多餘負擔。保留相同的酥脆多汁口感以及金黃可口的外皮,表面乾爽香酥、整體鹹香不油膩,讓全家人都能吃得更安心,一口接一口停不下來,許多內行老饕推薦「蒜香九層塔跟蒜香胡椒鹽混搭也很讚」。不過,任何飲食都要適可而止,即便料理方式相對健康,還是要注意份量,才不會造成身體負擔喔!

No.9 口水雞

以辣椒紅油為醬料基底的口水雞,是遠近馳名的正宗川味涼菜代表之一,有著「名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州」的美稱。正如菜名所言,椒香麻辣的口水雞讓人一想到就垂涎三尺,味道豐富多層次,將鮮、香、麻、辣、嫩等風味融為一體,是最適合提振夏季食慾的絕品佳餚。

許多聰明的料理家選擇直接買好現成的白斬雞,回家調製由烏醋、糖、紅油、蒜蓉、薑蓉、醬油、花生碎等調料組合而成的靈魂醬汁,五分鐘就能輕鬆上桌,省時不費力,獲得不少網友好評,「雞肉買現成,調味料家裡都有,淋上去超簡單」、「做這種涼菜真的簡單又不花時間」。

No.10 蔥油雞

家裡的小孩、長輩不敢吃辣沒關係,除了口水雞之外,蔥油雞也是很不錯的涼菜選擇!先以蒸煮方式保留雞肉嫩度,再淋上用蔥薑混合爆香的熱油,激發濃郁香氣,讓人食欲大開。夾起一塊送入嘴裡,雞肉滑嫩Juicy、雞皮口感Q彈,還有雞湯融合蔥油的鮮美滋味,清爽不油膩且風味多層次,絕對是適合全家共享的經典家常菜。

清蒸、白煮的雞肉料理最怕肉質會有飼料味,需要藉由厚重的調味掩蓋過去,才不會破壞享受美食的幸福時刻。害怕雞腥味的你,不妨試試看大成益活雞,許多購買過的消費者在臉書社團分享試吃後的心得,紛紛表示肉質鮮甜、真的沒有令人害怕的雞肉腥味。

image source: 翻攝自YT/阿慶師

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分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統提供,分析時間範圍為2023年09月10日至2024年09月08日,共1年。

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本篇分析報導使用「KEYPO大數據關鍵引擎」輿情分析系統

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