豬肉有綠光遭疑壞掉！客嗆老闆「找你算帳」　網批：沒常識真可怕

外食族、喜愛自己下廚的你也有遇過這種狀況嗎？日前有位餐廳老闆在Threads上分享，因為餐點裡的豬肉有綠光，遭客人質疑是否壞掉，甚至嗆說「如果這幾天有不舒服要找你算帳」。肉品呈綠光真的是壞掉嗎？還是證明老闆選用好肉？《網路溫度計DailyView》為你揭秘！

一名餐廳老闆日前在Threads發文表示，客人用餐到一半，突然控訴他們的豬肉有綠光，遭疑肉壞掉，老闆回應「這是正常現象啊，你可以自己上網查看看」，但客人還是不相信，表示自己吃過很多豬肉，都沒看過這種情形，酸老闆「少騙我」。老闆想要吃給對方看，客人不買單表示「不用啦，看到這種東西，我都沒胃口了，你還不承認自己的東西壞掉了」，讓他無奈地退錢給對方，沒想到客人竟嗆「如果我這幾天有不舒服，就找你算帳」。事後餐廳老闆表示「好好的東西，有時候解釋太多，反而讓人覺得我們在推卸」。

貼文一出，引起網友熱議，表示「更可怕的是沒常識的人往往說話最大聲最不害臊…」、「科普！這是肉的虹彩現象，特別會在切面顯現」，也有網友笑說「請告訴他，這是燕姿代言的」、「正常的男人都不喜歡綠色，原諒他吧！」。

豬肉出現綠色金屬光澤是壞掉還是污染？其實很正常！肉類無論是鮮肉或煮熟肉，經過刀具切割成肉片或肉塊，切面上有時可見「金屬綠色光澤」為正常現象，稱為「Iridescence（虹彩現象）」，亦見於孔雀羽毛、魚的鱗片及肥皂泡沫。

形成原因為肉類經過鋒利刀具切割後，光滑的肌肉表面上肌肉結構整齊排列，經由光線反射所致的正常物理現象，如果切面粗糙不平整，不一定會產生虹彩現象，且不同部位的肉形成虹彩現象的機率也不同！

貼文也引來物理老師幫民眾解答，表示「這是豬肉太新鮮、刀子太鋒利，滷完之後切開，導致肌肉束排列整齊，所以當白光入射，就會產生彩色干涉條紋」另外補充「其實這情況也曾被當作，大考中心109年研究用試卷」，呼籲「這種現象是物理現象不是化學，請放心食用」。

只要是肉類都有可能出現綠色金屬光澤，以牛肉為例，在後腿肉的半腱肌（屬於外腿肉）、半膜肌（屬於內腿肉）發現虹彩現象的機率大過於背最長肌（亦稱里肌肉）；在禽肉方面，腿肉切塊亦常見此現象。

但是肉品如遭微生物污染，亦可能呈現綠色，此時會伴隨有不良氣味、黏液等其他現象，只要稍加觀察與嗅聞，便可區分該肉品是否新鮮之物理現象或腐敗所產生的綠色彩光。