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文／史考特斯拉
再不到幾天就是中秋節了，在這個送禮的節日裡，大家不是送月餅、鳳梨酥就是會送上「柚子」，有些人為了送上好的柚子，但卻搞不清楚應該要如何挑選柚子，又或者不知道柚子其實有一些特別的「食用法則」。
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全台常見的柚子種類大部分都屬於「麻豆文旦」，有些人可能會見到一些強調「老欉」的禮盒，這可不是譁眾取寵，而是相當珍貴的「老饕限定品」，「老欉」其實就是樹齡較高的柚子樹，由於養分大多會流入果實裡，因此樹齡越老的柚子果肉嚐起來就會越甘甜，而大部分強調老欉產出的柚子，價格也相對較高。
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要如何挑選好吃又新鮮的柚子，其實只需要3個步驟，先從「色澤與外觀」來觀察，如果要馬上品嚐通常會建議淡黃色較佳，若是想擺放一陣子再吃則可以挑選淡綠色，挑選時盡量挑選果皮光滑且毛孔較細緻的；至於「形狀」則要均勻對稱，不要過於歪斜，像是「不倒翁形狀」就會是挑選時較好判別的形狀；最後是「重量」，可以用手拋接來感受，若是較沉且重，代表果肉扎實且水分較多。
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至於柚子的保存，根據新頭殼的報導，農委會也拋出「辭水」一詞，所謂「辭水」就是讓水份自然蒸發，柚子的保存只應放置陰涼通風處，避免太陽直射，放到表皮乾扁像橘皮皺皺的，青綠色變為黃綠色風味會更好，而已經剝皮的果肉則需要放置保鮮盒冷藏，保存時間大約為一週。
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柚子因為膳食纖維含量高，維他命C及礦物質等營養素也不少，所以很多人都相當喜愛，而吃柚子的好處雖然不少，不過還是不宜吃過多，還有吃柚子的時機也千萬要注意，否則可能造成身體負擔。
根據三立新聞報導，如果本身在服用降血脂、降高血壓、安眠藥、抗心律不整、免疫抑制等藥物，就不要與柚子併食，否則恐會影響療效或出現不良反應。Heho健康也以中醫的角度提醒民眾，柚子叫屬於「寒性」的水果，若在冰飲或冰品後食用，會造成腸胃蠕動變慢，進而破壞腸胃功能，因此建議在熱食後食用較佳。
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