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文／小慧
剛出爐的披薩聞起來香氣逼人，咬下去餅皮酥脆，加上豐厚美味的餡料，鬆軟牽絲的起司，往往讓人吮指回味！然而，披薩放到冰箱冷藏，隔天重新加熱之後，口感卻容易大打折扣，失去風味。其實，原因在於加熱的方法不對，現在就讓披薩達人告訴你重新加熱「隔夜披薩」的最佳方法！
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《英國鏡報》（Daily Mirror）報導，美國一位名叫安東尼·法爾科（Anthony Falco）的披薩達人建議，我們絕對不應該用微波爐加熱剩下的披薩，因為微波爐會讓披薩的餅皮失去水分，變得又乾又硬，但是若噴水之後再微波，又會讓麵皮變得軟爛，大大減低其原本的風味，簡直是暴殄美食！
安東尼指出，最好的加熱工具其實是家中的平底不沾鍋，並提供他認為的最佳披薩加熱方法：
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# Step 1
將披薩從冰箱取出，放到平底不沾鍋裡，用中慢火煎烤幾分鐘，餅皮底部就會再次變得酥脆，香氣四溢。
# Step 2
在平底鍋中倒入幾滴水，轉成小火，並蓋上蓋子，讓「蒸汽」慢慢加熱披薩表面的餡料，以及讓變硬了的起司重新融化，約莫一分鐘後，隔夜的披薩就會重新變得餅皮香脆，餡料可口！
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這一整個程序只需要花兩三分鐘即可完成，簡單又便捷，不需要花費比微波爐更長的時間，就能讓披薩回到最佳狀態！
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