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文／絲曼莎
一年一度的端午節來了，大家有沒有都買好粽子準備大吃一頓呢？千萬不要著急，粽子雖然南北各有不同作法，但基本上都是高熱量、高油脂、高膽固醇的「三高產品」，你在吃之前一定要了解以下3個重要事項，避免錯誤的食用方式。
一顆剛蒸出鍋的粽子，再搭配上冰涼消暑的啤酒，是不是你心中的完美搭配呢？不過楊茲甯醫師就指出，粽子的主要成分是糯米、滷製肉塊等，這時候再吃像是冰啤酒、冰西瓜等生冷的食物，更容易讓油膩的食材在胃中遇冷凝固，更可能因為長時間滯留在胃中，讓胃食道逆流找上門。
此外，衛福部也提醒民眾，一顆250g肉粽的鈉含量就相當於2公克的鹽，相當於一位健康成人一天1/3的攝取量。此時如果再加上甜辣醬、醬油膏等高鈉的調味料，就容易導致鈉含量過高，嚴重更可能讓身體無法正常排水，引起水腫性肥胖。
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除了怎麼吃之外，什麼時候吃也非常重要。楊培鎮醫師表示，1顆肉粽的熱量就可以達到400-600大卡，相當於兩大碗白飯，因此醫師建議將粽子當作正餐才不容易讓熱量超標，而不是為了清庫存拿來當宵夜吃。
糯米除了熱量高之外，本身也是不容易消化的精緻澱粉，楊培鎮醫生解釋，糯米因為不含纖維，食用後會刺激腸胃產生胃酸，而大量的胃酸容易造成腸胃不適，出現脹氣、打嗝等症狀，所以要避免在像是早餐這種空腹的用餐時段吃粽子。
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糖尿病人最忌諱的就是攝取升糖指數（GI值）過高的食物，呂昀珊醫師實測後發現，吃完粽子一小時後，血糖就能從96飆高到168，對糖尿病患相當危險。如果端午節忍不住想要品嚐粽子味道的話，建議可以選擇較為健康的「五穀粽」，減緩血糖上升的速度。
不過即使是健康的「五穀粽」，腸胃科醫師魏宏宇也建議消化功能不好的患者少吃，因為不管是傳統高油脂的糯米粽，或者是粗纖維的五穀粽，都會對腸胃造成負擔。醫師表示，患者在食用是時候應該細嚼慢嚥，並且一餐不要吃超過一顆，做到淺嚐即可。
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楊茲甯醫師提醒，粽子中「富含」油脂、澱粉和蛋白質，但是卻沒有維生素和纖維。民眾除了應該選擇適合的時候吃粽子，也可以搭配熱茶熱湯解膩，飯後再來一點蘋果、鳳梨等常溫水果補充纖維。希望大家端午不但能過得開開心心，身體也能繼續保持健康！
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