如果只推一間Omakase，你選哪一間？
對香港人來說，廚師發辦（Omakase）不只是一餐美食，而是一場視覺與味覺的高端饗宴。無論是慶生、紀念日或節慶聚餐，一場廚師主導的Omakase 總是最有儀式感的選擇。近年來，多間來自日本東京、大阪，與台灣台北的廚師發辦名店相繼駐港，帶來原汁原味的壽司與鐵板燒結合頂級食材的文化，迅速引爆全城話題。
今次我們透過近半年的網絡聲量數據，排除活動抽獎文，從百家Omakase餐廳為大家調查出網友熱門討論10大廚師發辦餐廳，無論你是鐵板燒、日式壽司的資深老饕，還是剛入門的美食新手，收藏這份名單，開啟一場高端饗宴之旅吧！
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明水然・樂自去年12月駐港開業以來便人氣爆棚，其「Omakase日式鐵板燒」不僅在台連續三年榮冠十大高CP值頂級無菜單鐵板燒，在東京、新加坡等海外地區皆有分店。全球累積超過一萬則Google評論，平均評價高達4.8星。
香港明水然・樂位於天后亨環23樓，擁有絕佳維港美景，能同時享受高端美食與視覺盛宴，慶生約會都適合。港幣700元便可品嚐多達14道由主廚精心設計的精緻料理，招牌菜「一龍三吃」，將主食龍蝦以三種不同的料理方式呈現，完美搭配讓人留下深刻印象，成為鎮店代表之一。近期推出午市限定$398品嚐10道精緻鐵板套餐，當月壽星更能獲得主廚親手打造的私房甜品，不單是超抵食，也能為慶生聚會增添驚喜。
網民：「從開胃前菜到主菜，食材新鮮度與口感的層次表現令人陶醉，每道菜都誠意十足，CP值超高！」
image source: 明水然・樂 Facebook
板神鉄板燒結合了高級鐵板燒與日本料理，提供豐富的餐點體驗。從去年十月就推出的「5週年感謝祭」優惠，讓顧客以只需$555起的價格，就能品嚐多達13款精緻鐵板燒料理，從新鮮刺身、厚切牛舌、頂級南非鮑到法國鵝肝，瞬間引爆許多食客留言、關注。此外，板神鉄板燒擁有寬敞的環境與豪華的氛圍，提供海景包間，讓用餐成為一場視覺和味覺的雙重享受。
網民：「每一口都充滿驚喜！鵝肝的油香濃郁，牛肉軟嫩多汁，還有超過期待的海鮮選擇，真的好值得！」
位於尖沙咀金巴利街的晴空Seikuu，是由兩位80後主廚創立，提供高品質的日本料理饗宴。主廚曾於東京及米芝蓮二星餐廳學藝，擁有豐富的經驗，餐廳菜式融合傳統與創新。除了選材新鮮，16品套餐包括刺身、炙燒壽司、炸物及甜品。其中真蠔配雲丹、松葉蟹壽司等出品精緻，深受饕客推崇。
網民：「每道菜皆見巧思，無論刺身、壽司或甜品均展現細膩手藝及食材誠意，是一次極具記憶點的高質Omakase體驗。」
龍亭鐵板燒不僅在於精湛的烹飪技巧，還有對食材的極致挑剔。其主要以頂級A5和牛鐵板燒聞名，選用精細切割的和牛，在炭火上燒烤至完美，肉質柔嫩、油花分明，入口即化。此外，餐廳的刺身拼盤也不容錯過，鮮嫩的鮪魚與海膽充分展現出對食材新鮮度的追求。此外，餐廳將日式傳統料理與現代創新相結合，為食客帶來獨一無二的用餐體驗。
網民：「每一道菜都像藝術品，特別是那份和牛，嫩滑多汁，絕對是燒烤中的奢華享受！」
螢火餐廳佔地逾5000平方呎，設有三間獨立鐵板燒房，提供包場服務，適合私人聚會或慶祝活動。餐廳主打日式鐵板燒及廚師發辦，師傅融合傳統與創新技術，提供頂級美食。特色之一為大型魚缸養殖活海鮮，讓客人見證食材的新鮮。餐廳亦設有電子天燈許願牆，增添祝福氣氛。午市套餐有優惠，顧客可加購海膽杯及清酒，享受90分鐘免費任飲，極具性價比。
網民：「氣氛極具特色，魚缸裡的海鮮新鮮，配合鐵板燒的高水準，無論是食材還是服務都讓人十分滿意。午市套餐亦極具性價比，非常推薦！」
割烹 櫓杏以「熊本城」為設計藍本，營造出濃厚的日本風情。餐廳邀請經驗豐富的日籍主廚，專注於使用來自熊本縣的頂級食材，包括肉類、海鮮和蔬果。料理精緻且富有當地特色，特別推出低溫慢煮牛肉，肉質鮮嫩多汁，完美呈現牛肉本身的天然風味。Omakase套餐包括多道精選料理，讓食客全方位體驗日本傳統割烹的魅力。此外，餐廳亦提供專屬的甜品，作為完美的餐後收尾。
網民：「這間餐廳的Omakase套餐極品，低溫慢煮牛肉肉質嫩滑，每道菜都展現食材鮮美，服務周到，十分推薦給喜愛日式料理的朋友。」
榊原 Sakakibara位於商業大廈的高樓層，提供Omakase精緻料理，窗邊座位可俯瞰維多利亞公園的美景，內部以簡約高雅的裝潢，創造寧靜舒適的氛圍。吧檯座位提供食客近距離觀賞師傅的精湛技藝，感受料理過程中的每個細節。餐廳的菜單皆以當季新鮮食材為主，盡心每一道菜品的獨特風味。在餐點品質與服務上，皆顯示出餐廳對細節的追求。
網民：「每次來到榊原，總能感受到食材的新鮮與料理的用心，師傅的刀工與火候掌握無可挑剔，簡單食材也能展現出不同層次的美味。」
座落在香港灣仔的昭和食堂，餐廳裝潢仿照日本昭和時期的居酒屋風格，牆上布滿色彩繽紛的字句。主打刺身、燒物和串燒，提供地道的日式小食，如秋刀魚刺身。餐廳設有寬敞的用餐空間及私人房間，適合家庭聚會或好友聚餐。午市提供定食及麵食，能滿足各式需求。懷舊氛圍和精緻美食，讓人一試成主顧。
網民：「昭和食堂的懷舊氛圍和美味菜式，真的讓人回味無窮！」
里木 Moku 結合日式庭園與現代風格，營造出高雅且放鬆的用餐環境。餐廳以時令食材為主，提供高質量的廚師發辦和季節限定料理，讓每道菜肴都能呈現食材的鮮美。無論是約會或慶祝特殊日子，都是理想的選擇。廚師對食材的處理精細，火候掌握恰到好處。用餐過程中的服務也非常貼心，讓人感到賓至如歸。
網民：「食材的鮮嫩程度讓人驚艷，特別是牡丹蝦與海膽搭配，口感層次分明，令人印象深刻！」
隱身於灣仔 J Senses 二樓的天鮨 Ten Zushi，由日籍主廚 Kenji Sam 主理，主打熟成海鮮及廚師發辦料理。套餐多達二十道菜式，融合傳統與創新。招牌「小長井真蠔」鮮甜滑嫩，盡現海洋原味；「雞清湯煮鮑魚」湯清味濃，火候拿捏得宜。「螢光魷魚釜飯」以焦香魷魚結合春筍，炭火慢煮，層次豐富，餘韻悠長。從選材到出品皆一絲不苟，呈現出極具藝術性的日本料理體驗。
網民：「主廚對時令食材拿捏極為嚴謹，每道料理均展現對細節的執著與尊重。」
分析說明
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