糙米殼可能含重金屬？無毒教母爆關鍵：外食選白飯最安心

現代人越來越重視養生，飲食選擇上著重於健康、營養，糙米成為許多人的外食首選。雖然五穀雜糧可以提供身體更多營養素，但林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒未脫殼的糙米可能存在重金屬污染，若長期攝取，可能對人體健康造成不良影響，因此在不清楚產地及保存方式的情況下，外食選擇白飯較安心。

「無毒教母」譚敦慈日前在談話性節目《小宇宙大爆發》中分享，儘管糙米相較於白米有更多膳食纖維及維生素B，但在無法明確得知糙米的產地及保存方式的情況下，外食會選擇白飯作為主食，因為稻穀脫去胚芽、米糠可以減少約8成的重金屬殘留。

譚敦慈補充，自己只有在家下廚時才會吃糙米，因為過去消費者文教基金會（消基會）抽驗時，曾發生業者虛報糙米等級事件，甚至有農藥、重金屬殘留疑慮，因此唯有清楚產地、清洗手法及保存方式，才能吃得安心！

至於如何選米？譚敦慈自有一套挑米準則。她在節目提到，由於台灣米品質優良、各產地的米各有風味，所以她會輪流購買各產地的米，且保存時不會放米桶、米缸，而是會放到冰箱冷藏。除此之外，她也提供3點挑選建議：

1. 米粒上不可有黑點：好的米粒通常是晶瑩剔透，盡量避開有黑點的。

2. 選擇小包裝：白米放久容易受潮、發霉，為了盡快吃完並防止毒素產生，建議依照人數選擇合適的包裝米。

3. 真空包裝：選擇真空包裝，則可在購買前觀察包裝是否有膨脹或破損，避免買到不新鮮的米。