《天下烘焙》有比《黑白大廚》好看嗎？亮點、爭議與5大受矚目選手整理

在《黑白大廚2》決賽期間同步宣傳的烘焙實境節目《天下麵包：Bake Your Dream》（台灣譯名《天下烘焙》），已於韓國正式開播。節目首播當天瞬間最高收視率衝上2.3％，拿下同時段冠軍，也讓這檔以烘焙為主題的生存實境節目，在料理節目熱潮之後成功站上檯面。

第一集播出後，72位參賽者在首輪「招牌麵包對決」階段便接連有人被淘汰，高淘汰率也讓比賽節奏顯得相當殘酷，討論隨之升溫。除了節目本身是否耐看，觀眾同時關注的，還包括製作水準能否撐起高期待、烘焙題材是否足以支撐長線競賽，以及哪些選手會成為後續戰況的關鍵角色。不過，從目前討論熱度來看，《天下烘焙》仍未達到《黑白大廚》播出初期的聲量規模，後續收視與討論表現，仍有待進一步觀察。

＝＝＝＝以下內容涉及第1集劇透，介意者請自行斟酌＝＝＝＝

從節目設定來看，《天下烘焙》確實與《黑白大廚》有不少相似之處。包括大型生存實境架構、殘酷淘汰制、棚內競技形式，甚至被指出使用同一個攝影棚場地，在鏡位調度與畫面配置上，都讓不少觀眾產生強烈既視感。也因此，節目一開播，製作水準、剪輯節奏與整體質感，自然被放在與《黑白大廚》相同的標準下檢視。

這樣的比較一方面替節目帶來話題與關注度，另一方面，也讓《天下烘焙》從一開始就承受較高期待與壓力，任何細節差異都更容易被放大討論。

亮點一｜72人規模，把整個烘焙圈一次攤開

《天下烘焙》的最大特色之一，在於參賽者組成的多樣性。從高級餐廳麵包師、老字號磨坊經營者，到新銳甜點主廚與海外派系選手，同時也納入來自義大利、法國、日本、印尼等地的國外選手，讓節目呈現的不只是比賽，更像是一張橫跨不同世代、不同文化與流派的烘焙地圖。

首播後，部分參賽者的店家在美食預約平台出現預約秒殺現象，也讓外界感受到節目不只停留在娛樂層面，而是實際影響烘焙產業的曝光與關注。

亮點二｜淘汰節奏快，第一集就不留情

節目在節奏設定上相當直接，首輪「招牌麵包對決」毫不留情，不少烘焙師在評分階段就因作品被判定不及格而直接出局，迅速建立競技壓力，也讓比賽一開始就充滿緊繃感。

第一回合的題目為「招牌麵包」，要求選手端出最能代表自身風格與技術的作品，作為首輪評審的重要依據。

評分機制上，《天下烘焙》採取相當直觀的淘汰方式。評審完成試吃後，參賽作品會被放置在一條「評分軌道」上，若作品被達到一定數量的評審判定為淘汰，便會當場被送離合格區段，直接出局；相反地，通過審核的作品則會留在合格軌道範圍內，象徵暫時安全。勝負在評分當下就被攤開，也讓參賽者在等待結果的過程中承受不小壓力。

相較料理競賽，烘焙本身就是一個更不討鏡頭便宜的項目。料理還能依現場狀況微調調味、火候或擺盤，但烘焙一旦進入發酵與烘烤階段，比例、時間與溫度幾乎沒有回頭路。烘焙的食材、調味沒有「適量」這件事，多一點、少一點，結果往往就是完全不同的成品，前段步驟若出現誤差，後面幾乎無法補救。

也正因如此，烘焙競賽的成敗常在看不見的細節裡就已經決定。觀眾在鏡頭前看到的，往往只剩下「成不成功」的結果，卻難以即時理解關鍵失誤發生在哪一刻。這不只提高了比賽的殘酷程度，也成為《天下烘焙》在觀看體驗上，與料理節目產生差異的關鍵轉折點。

第一集便出現殘酷的情況，一名選手在製作巧克力調溫時，因室溫過高導致溫控不夠穩定，本該是完整的愛心巧克力，在脫模的那一刻卻當場破裂。另外，即便是賽前被看好的選手，也因泡芙製作過程出錯，造成甜點成品當場被退回，甚至出現「評審拒評」的場面。這並非為了營造戲劇效果，而是烘焙競賽本身的殘酷現實，也讓觀眾更直觀感受到，在這樣的舞台上，甜點並非只靠創意或概念就能過關，任何細節失誤都可能直接出局。

缺點一｜製作質感被高度放大檢視

由於節目結構與《黑白大廚》高度相似，現場照明、後製調色與成品呈現方式，成為網友討論的焦點之一。不少觀眾認為，畫面質感與層次感仍有落差，影響對作品精緻度的判斷。

缺點二｜剪輯與節奏

剪輯與配樂也被部分觀眾點名略顯混亂，情緒鋪陳與比賽重點有時未能完全對齊。再加上烘焙製作畫面本就變化有限，使節目在視覺刺激度上，較難與料理競賽相比。

即便存在爭議，《天下烘焙》仍成功留下部分觀眾。有人認為比賽推進後可看性逐漸提升，也有人指出，麵包與甜點本就是日常食物，相較高端料理更具親近感，看完會產生「想吃、想訂、想實際踩點」的衝動。同時，也有觀眾從節目中感受到韓國持續推動烘焙產業的企圖，將其視為一場不只關於比賽的嘗試。

黃智午（CHOI Dot甜點主廚）

黃智午是首集登場後討論度相當高的選手之一。她現任精緻料理餐廳CHOI Dot甜點主廚，該餐廳由《黑白大廚》第一季白湯匙選手崔鉉碩經營，黃智午負責套餐中最關鍵的開場與收尾甜點，也因此在節目開播前就被視為實力派代表。崔鉉碩形容她「創意強、基本功紮實」，讓她一出場便背負不小期待。

在第一回合「招牌麵包對決」中，黃智午以醬油、辣椒醬與大醬三種韓國發酵醬料為核心，結合芭蕾舞者造型呈現作品，連裝飾皆可食用。評審對此出現不同聲音：一方面有人肯定整體味道相當平衡，入口層次清楚、鮮味協調；但也有評審指出，實際品嘗時，三種醬料在風味上的辨識度並不算突出，作品的特殊性主要仍來自概念設定與視覺呈現，而非味覺本身。最終她仍順利晉級，也讓觀眾開始關注，這類高度概念導向、講究結構平衡的甜點，是否能在後續更嚴苛的賽制中持續站得住腳。

CHOI Dot 店家資訊（IG）
地址：首爾特別市江南區島山大路457號3樓

鄭正勳（望遠洞麵包老大）

作為第一位通過首輪審查的選手，鄭正勳以「救荒作物麵包」概念登場。作品在評審過程中因輔料比例遭到質疑，仍成功過關，也成為首輪評分中備受討論的案例之一。而他所經營的Ugly Bakery，本就是望遠洞一帶許多韓國人狂推的麵包名店，以皮薄餡多、真材實料著稱，爆量奶油與高存在感內餡是不少顧客反覆點名的特色，也讓不少觀眾在節目播出後，特別關注這位選手的背景來歷。

經營麵包店：Ugly Bakery（IG）
地址：首爾麻浦區世界盃路13街73號1樓（望遠洞）

鄭南美（磨坊麵包鬼才）

經營磨坊35年的鄭南美，以使用國產農產品製作的超擬真農作物麵包獲得高度評價。她將麵包做成紅蘿蔔、玉米、蔥等造型，搭配具記憶點的餡料與精緻擺盤，在第一回合順利過關，但也被評審提醒，後續比賽可能會面臨創作項目受限的挑戰。

此外，她的創作以自製甜點為主軸，餡料多以米與各類農產品製成，訴求健康取向，同時兼顧風味表現。以大米製成的健康麵包加上高度辨識的外型設計，使相關作品在社交媒體上頗受歡迎，也讓她的品牌逐步拓展至海外市場，於國外多個地區開設門市，成為少數同時具備產業規模與話題性的參賽者之一。

經營麵包店：정남미1986（IG）

林東錫（完售達人）

林東錫以「鹽巧巴達」獲得評審「今天吃過最好吃的麵包」高度評價，全票通過審查。加上氣質被形容神似《黑白大廚2》冠軍崔康祿，使他迅速成為話題人物，也為節目帶來強烈記憶點。

年僅14歲的金圭璘，是本屆最年少參賽者，她的經歷讓同樣年少投入烘焙的評審金娜萊產生共鳴。雖然尚未播出她的正式評審環節，但已提前累積期待。

目前節目僅完成第一輪淘汰，仍有大量選手尚未曝光。節目是否能在後續集數中建立更鮮明的辨識度，跳脫比較框架，仍有待觀察。

《天下烘焙》目前於friDay影音、LINE TV與Hami Video等平台提供收看，每週日晚間22:50更新。