鋁箔紙要用哪面包食物？廚具商解答：大家都誤會了
鋁箔紙到底該怎麼用才是正確的呢？答案恐怕跟你想的都不一樣！
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文／髒手指
鋁箔紙是廚房常備品，若想鎖住食物的風味，多數人會將鋁箔指包在食物外，放進烤箱料理。而因為鋁箔紙有分霧面及亮面，有人認為霧面應朝外，也有人認亮面應朝外；不過廚房用品商卻現身打臉，指出鋁箔紙的霧、亮面純粹是因為機器壓制時造成的不同，並不影響烹調食物的結果。
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若想將食物放進烤箱料理，則一定要包裹鋁箔紙在食物外頭，隔絕烤盤和食物。至於鋁箔紙到底要如何「正確」使用，更是不敗熱議話題。
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有人認為，亮面應面朝食物，這樣才能逼出食物的原汁原味。不過，英國廚師湯姆‧克瑞吉（Tom Kerridge ）在料理節目《Fresh Start 》中表示，鋁箔紙亮面應朝外，如此才能達到熱反射最大化。此番言論也讓網友崩潰，「根本做錯了40年」。
但美國廚房用品商《Reynold’s Kitchen 》現身打臉，指出鋁箔紙在製造的過程中，有無接觸激起金屬面造成的「霧、亮面」是正常現象；無關乎料理食物的方式，兩面在功能上並沒有太大差異。
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