生吐司、生乳酪搶攻味蕾 「生」的含意到底是什麼？
生啤酒、生醬油意思就是未經過特殊加工的啤酒及醬油，風味相對清爽，也越來越多甜點冠上「生」這個字，那你知道甜點裡的「生」代表什麼嗎？
image source：FB／SAKImoto Bakery、Fromage·Cake、Chochoco
文／歐母蛋
四月落腳在信義區的大阪人氣吐司名店《嵜 SAKImoto Bakery》，成為首家海外旗艦店， 在美食圈、IG都被大肆洗版的神級吐司，究竟是什麼來歷讓大家為之瘋狂，就算排隊等上一、兩個小時也願意。
image source：FB／SAKImoto Bakery 嵜本 高級生吐司專門店
《嵜 SAKImoto Bakery》是由日本甜點集團DOROQUIA HOLATHETA社長嵜本將光為了愛女所創立的品牌，因為女兒的過敏體質，有飲食方面的禁忌，所以特別研發出不使用雞蛋與牛奶，用獨特方法打造出對蛋奶過敏的朋友也能食用的「生吐司」。《嵜 SAKImoto Bakery》一來台展店就創造不少的網路聲量，在網路溫度計網路口碑來台名店的星等排行更是擠進第三名，可說是來勢洶洶。
▲嵜 SAKImoto Bakery在網路口碑來台名店奪下星等排行第三名。
image source：網路溫度計／網路口碑－來台名店（分析區間：2020/2/27-2020/5/24）
而市面上也衍生出許多「生」系食品，就讓我們來看看這些用「生」字下去命名的美食，有哪裡不一樣吧！
#生吐司
那麼有人一定會好奇，為什麼要叫做「生吐司」呢？所謂「生」並非指的是吐司熟度，而是「天然感、無添加任何東西」，就算單吃也可以聞到麵包單純甜香的味道，口感Q彈不乾澀，不用烘烤就足夠好吃，此外，生吐司的一大特色為吐司邊，打破傳統吐司邊口感硬又難以下嚥，細膩輕薄、咬起來唇齒留香好入口，不管大人小孩只要嚐一口，便會愛上。
image source：FB／SAKImoto Bakery 嵜本 高級生吐司專門店
#生乳酪蛋糕
既然提到有「生吐司」，那就不能不提到「生乳酪蛋糕」，名字同樣有「生」字，代表這塊起司蛋糕未經過烘烤，內餡以奶油乳酪為基底製作而成，含量達66%以上，有別於經典的起司蛋糕，生乳酪蛋糕不含雞蛋，口感相當綿密，濃郁奶香一口化在嘴裡，非常適合搭配新鮮水果。
不過要切記！做完的生乳酪蛋糕不能馬上食用，雖然烤箱派不上用場，但要冰到冰箱八小時以上，讓蛋糕定型，內線變得紮實緊密。
image source：FB／Fromage·Cake 手作生乳酪蛋糕
#生巧克力
經典的生巧克力是很多人的心頭好，想要吃還得特別跑到甜點店才買的到。所謂生巧克力的「生」字，源自日文「生チョコレート」（Nama），為新鮮、純粹的意思，是用巧克力與其他乳製品和糖加工製作而成，混合過程中未經過加熱工法。所以吃起來口感柔軟，甘甜不膩口，而且熱量比一般巧克力還要低，但要注意的是，因為製作生巧克力需要添加鮮奶油，所以最佳存放溫度是攝氏4-7度，保存期限也比較短，最好一星期內食用完畢，不然味道可能就會變質了。
image source：FB／Chochoco
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