手刷抹茶為何爆紅？京都抹茶名店等3間新店都進駐大稻埕　看懂抹茶經濟升溫原因

還記得過去大稻埕的草莓大福熱潮嗎？現在颳起抹茶旋風，大稻埕近期接連迎來抹茶與磨茶新店，從搬進迪化街老宅的Aki matcha bar、京都人氣品牌八十八良葉舍台灣首店，到霞海城隍廟旁的品PIN THÉ SAVOR，讓大橋頭、北門、迪化街一帶多了一條茶控散步路線。

這波抹茶熱不只是「綠色飲品」變多，也和手刷抹茶、日式茶文化、社群打卡、棒球話題與台灣茶再包裝有關。為什麼越來越多人開始刷抹茶？大稻埕又為什麼成為抹茶新店聚集地？

近年從抹茶拿鐵、抹茶甜點到手刷抹茶專門店，「刷抹茶」不只出現在飲品製作過程，也成為年輕族群討論抹茶風潮時常見的關鍵字。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》觀察發現，近兩年「刷抹茶」相關討論聲量累積11,471筆，其中2026年上半年就達7,968筆，占近兩年總聲量約69.5％。從走勢來看，2024下半年至2025年間討論多維持在低檔，直到2026年春季後開始明顯升溫，顯示「刷抹茶」已從茶飲圈關鍵字，逐漸變成年輕族群、短影音與新店打卡共同帶動的熱門話題。

聲量觀察：2026年3月後討論明顯升溫

• 2026年3月｜聲量1,164筆
  3月聲量升溫，和棒球話題有關，2026年世界棒球經典賽期間，大谷翔平與日本隊隊友做出類似點茶、刷抹茶的慶祝手勢，引發球迷討論；加上大谷翔平代言伊藤園綠茶廣告，讓「刷抹茶」從茶飲圈延伸到運動迷之間。

• 2026年4月｜聲量1,269筆
  台灣各地手刷抹茶店與體驗活動變多，連宜蘭懶人露營也結合手刷抹茶，讓話題持續發酵。

• 2026年5月｜聲量2,533筆
  台北大稻埕Aki matcha bar於5月27日正式開幕，手刷抹茶與日式喫茶空間帶動打卡討論，聲量衝上高峰。

• 2026年6月｜聲量2,283筆
  日本人氣抹茶品牌八十八良葉舍6月28日進駐大稻埕，讓京都抹茶、排隊新店與茶控朝聖話題延續熱度。

你是抹茶控嗎？近期從抹茶拿鐵、抹茶甜點到手刷抹茶專門店，越來越多店家把「刷抹茶」做成吧台前的現場體驗。不過，「手刷抹茶」不是近年才出現的新喝法。抹茶和一般泡茶不同，不是把茶葉泡開後喝茶湯，而是把茶葉研磨成細粉，再加入熱水直接飲用。如果只用湯匙攪拌，茶粉容易結塊，口感也會比較粗；使用茶筅快速刷開，能讓抹茶粉均勻散開，打出細緻泡沫，喝起來更滑順。

這種用茶筅刷開茶粉的方式，可以追溯到宋代點茶文化，後來傳入日本，逐漸發展成日本抹茶道的一部分。也因為抹茶本來就和茶碗、茶筅、刷茶動作與茶席氛圍連在一起，當它被放進現代咖啡廳、甜點店和短影音場景裡，就很容易變成一種有畫面感的消費體驗。

現在大家喝手刷抹茶，不只是喝一杯抹茶拿鐵，也是在看茶筅攪動、茶粉起泡、抹茶倒入牛奶的過程。這些畫面療癒、好拍，又能和日式喫茶、老宅空間、抹茶甜點一起被分享，也讓「刷抹茶」從傳統茶文化動作，變成社群上很有記憶點的生活風格關鍵字。

大稻埕本來就有茶行、南北貨、老宅、伴手禮與霞海城隍廟等元素，商圈氣質和「茶」很接近。比起開在百貨或商辦區，抹茶店進駐大稻埕，更容易和老街散步、日式喫茶、文青選物、甜點伴手禮連在一起。

這也是大稻埕近期抹茶與磨茶新店密集出現的原因之一。Aki matcha bar靠近大橋頭，八十八良葉舍靠近北門與迪化街，品PIN THÉ SAVOR則位在霞海城隍廟旁，三間店剛好串起一條從捷運站、老街到廟口的茶飲散步路線。

大稻埕抹茶新店推薦：3間地址、特色一次看

• Aki matcha bar｜大橋頭站附近

Aki matcha bar原本就是台北抹茶控熟悉的店家，近期搬到大稻埕迪化街一段，空間改以日式喫茶店風格呈現，主打手刷抹茶、抹茶拿鐵與抹茶甜點。新址位在迪化街老宅街區，適合安排成大稻埕散步中的甜點茶飲站。

• 八十八良葉舍｜北門站附近

來自京都的八十八良葉舍正式進軍台灣，台灣首店選在大稻埕商圈。品牌本身在日本就有抹茶專門店形象，這次登台也讓「不用飛京都，在台北就能喝到京都抹茶」成為抹茶迷關注焦點。

• 品PIN THÉ SAVOR｜霞海城隍廟旁

品PIN THÉ SAVOR和前兩間比較不同，它不是單純主打日本抹茶，而是糖村30週年推出的全新台灣磨茶專賣店，選址在大稻埕霞海城隍廟旁。品牌把阿里山金萱、台東紅烏龍、坪林鐵觀音等台灣茶研磨成茶粉，做成手刷茶歐蕾、茶甜點與伴手禮，像是把台灣茶用更接近年輕世代、也更適合旅人採買的方式重新包裝。這也讓它成為這波抹茶風潮中的另一個亮點：當大家開始注意「手刷」與「茶粉」體驗，不只日本抹茶被看見，台灣茶也有機會用新的形式進入社群打卡與伴手禮市場。

這波抹茶熱，說穿了不只是大家突然愛喝抹茶，而是喝茶這件事變得更有「體驗感」。現在消費者在意的不只是抹茶夠不夠濃，也會看茶粉從哪裡來、是不是現場手刷、店面好不好拍，甚至能不能搭配甜點、拍成一段適合分享的畫面。

從全球市場來看，抹茶需求升溫也和社群平台有關。TikTok等平台帶動抹茶拿鐵、甜點與生活風格內容流行，讓抹茶從茶飲口味變成一種可拍、可分享的日常風潮。但抹茶不像一般飲料原料，想多賣就能馬上大量生產。高品質抹茶需要特定茶葉、遮蔭栽培與研磨工序，從茶園到茶粉都需要時間。當全球突然都在喝抹茶、拍抹茶、做抹茶甜點，供應壓力自然變大，也讓抹茶價格與高級茶粉取得難度跟著受到影響。

Q1：刷抹茶和一般抹茶拿鐵差在哪？
一般抹茶拿鐵重點在飲品本身，刷抹茶則強調用茶筅將抹茶粉與熱水打開，再加入牛奶或搭配甜點。差別不只在味道，也在於能看見製作過程，喝起來更有日式茶席與生活儀式感。

Q2：為什麼抹茶要用茶筅刷？
因為抹茶是粉末狀茶，直接和熱水混合飲用。使用茶筅快速刷開，可以讓茶粉更均勻分散、減少結塊，也能打出細緻泡沫，讓口感更滑順。

Q3：手刷抹茶是日本發明的嗎？
手刷抹茶和日本茶道關係密切，但粉末茶、點茶與擊拂茶湯的飲用方式可追溯到中國宋代。後來這套喝茶方式傳入日本，並在日本茶道中被保存與發展，成為今天大家熟悉的抹茶文化。

Q4：品PIN THÉ SAVOR是抹茶店嗎？
嚴格來說，品PIN THÉ SAVOR更適合稱為「台灣磨茶專賣店」。它不是只做日本抹茶，而是把台灣茶研磨成茶粉，再做成手刷茶歐蕾與茶甜點，和一般抹茶專門店定位不同。

Q5：大稻埕抹茶店怎麼安排順路？
可以從大橋頭站附近的Aki matcha bar開始，沿迪化街往南散步，再到霞海城隍廟旁的品PIN THÉ SAVOR，最後往北門、中山方向接八十八良葉舍。這條路線可以結合迪化街老宅、茶行、伴手禮與甜點店，適合排成半日散步行程。

分析說明

分析區間：本文分析時間範圍為2024年7月2日至2026年6月30日。
資料來源：
大數據(股)公司旗下輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》。
研究方法：
《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析軟體擁有巨量資料，以人工智慧作語意分析之工具資料蒐集範圍：每月處理2000億以上中文資料的網路社群大數據資料庫，其內容涵蓋Facebook、YouTube、Threads、TikTok、Instagram、新聞媒體、討論區、部落格等網站，針對討論『刷抹茶』相關文本進行分析，調查「網路聲量」(註)作為本分析依據。

*註 網路聲量：透過『KEYPO大數據關鍵引擎』輿情分析軟體，計算社群討論及新聞報導提及的文章則數，聲量越高代表討論越熱，能見度越高。