《臺灣米其林指南2026》誰能問鼎？完整摘星餐廳名單、星級變動一次看

一年一度的美食盛事強勢登場！《臺灣米其林指南2026》今（21）日在臺北漢來大飯店公布最新摘星名單，引發餐飲界和各地饕客關注。回顧去年榜單，由頤宮、態芮與 JL Studio 蟬聯三星餐廳，展現頂尖餐飲實力；而 Hosu 好嶼則同時摘下一星及綠星，成為當年度最受矚目的新星之一。此外，素有「美食之都」稱號的台南，已連續四年缺席星級榜單，今年能否改寫紀錄也再次掀起一波討論熱潮。究竟今年有哪些名店續寫星級榮耀，又有哪些新面孔脫穎而出？《網路溫度計DailyView》帶你一次掌握最新榜單亮點。

今年《臺灣米其林指南》共有49家餐廳獲得一星肯定，其中9家為新摘星餐廳。這9家之中，有6家從去年的入選名單中晉升為一星，包括來自臺北的掬、Mume、晶華軒，還有臺中的山与、高雄的 Nibbon，以及位於新竹縣的鮨安；另外，也有3家則是首次入選便成功摘星，分別為 Hābu、Restaurant 12 與予島。值得一提的是，予島不僅是臺南首間榮獲米其林星級的餐廳，更一舉拿下米其林一星、米其林綠星及特別獎「年度開業大獎」三項殊榮，堪稱本屆表現最亮眼的新星餐廳。

• 新進：Mume、Nibbon、予島 YU Dao、掬 、Restaurant 12、Hābu、鰭安Sushi An、晶華軒、山与

• 蟬聯：俺達の肉屋、壽司芳、川雅、INITA、雋、金蓬萊遵古台菜、Hosu 好嶼、T+T、澀Sur、Haili、La Vie by Thomas Bühner、謙安和、吉兆割烹壽司、L'Atelier par Yao、鮨 嘉仁、明福台菜海產、鮨隆、impromptu by Paul Lee、米香、Sens、Wok by O'BOND、元一 Motoichi、山海樓、承Sho、FRASSI、欣葉鐘菜、明壽司、天香樓、Circum-、雅閣、請客樓、元紀、ZEA、A Cut、斑泊、de nuit、方蒔、Ad Astra、心宴、富錦樹台菜香檳（松山）

今年臺灣米其林二星餐廳總數增至9家，除了原有的 A、盈科、侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹及彧割烹外，今年再新增兩家新面孔。其中，NOBUO 由一星晉升為二星，而 Mizue 不僅首度入選《臺灣米其林指南》，更一舉獲頒米其林二星的肯定。

• 新進／晉升：Mizue、NOBUO

• 蟬聯：A、盈科、侯布雄、logy、渥達尼斯磨坊、牡丹、彧割烹

米其林星級不僅象徵餐廳的料理水準，更代表不同層次的榮譽。其中，最高榮譽的三星代表「卓越的烹調，值得專程造訪」，是全球餐飲界夢寐以求的最高肯定。《臺灣米其林指南2026》今年共有3家餐廳勇奪三星殊榮，與去年名單一致，分別由臺中的 JL STUDIO，以及臺北的頤宮、態芮成功蟬聯，再次展現頂尖餐飲實力與穩定水準。

蟬聯：JL STUDIO、頤宮、態芮

• 澀 sur-

• 好嶼 Hosu

• 予島 YuDao

• Tu Pang 地坊

• 山海樓

• Embers

• 小小樹食 大安

• 陽明春天 士林

• THOMAS CHIEN

許劉安 鮨安

予島

蔡欣宜 Circum

邱雯琪 Li.nu